32. Saffranssockerbullar med vitchokladfyllning

Jag älskar vanliga sockerbullar och var lite skeptisk när min bror ville göra desas men de blev såå goda verkligen. Här kommer receptet. 
 
Bullar
♥ 25 gram jäst (en halv)
♥ 3 1/2 dl mjölk
♥ 75 gram smör
♥ 1 påse saffran 
♥ 1 ägg
♥ 3/4 dl socker
♥ 1 tsk mortlade kardemummakärnor
♥ 12-14 dl vetemjöl
 
Fyllning
♥ 200 gram vit chokald
♥ 60 gram smör, rumsvarmt
♥ 2 msk florsocker
 
Garnering 
♥ Smör
♥ Strösocker
 
Instruktioner
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölk och värm till 37 grader. Häll lite av mjölken över jästen och rör till den löst sig, häll i resten av mjölken och saffranet. Till sätt sedan ägg, socker, kardemumma och lite mjök i taget och knåda till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk 45-50 minuter. 
Fyllning: Hacka den vita chokladen och rör ihop med smör och florsocker. 
Dela degen i ca 24 delar - rulla, platta till, lägg i en liten klick fyllning och nyp ihop ordentligt. Lägg bullarna med skarven nedåt på bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 30 grader. Grädda i 9-13 minuter till gyllenbruna. Smält smör och pensla på och doppa sedan i socker, ät direkt. FÖR GOTT. Om man vill frysa in några så pensla och sockra dem inte utan gör istället det direkt vid severing. 
 
 

29. Vaniljbullar eller sockerbullar?

Detta är nästan så det slår nybakaded kanelbullar alltså. När de precis svalnat och doppat dem i socker, såå gott! Receptet är Leilas från början men så gott att det förtjänar att hamna här också. 
 
Vetebullar
♥ 1 msk kardemummakärnor
♥ 3 dl mjölk
♥ 50 g färsk jäst
♥ 1 1/2 dl strösocker
♥ 1/2 tsk salt
♥ 150 g mjukt smör
♥ 1 ekologiskt ägg
♥ 11-12 dl vetemjöl special
 
Vaniljkräm
Det går såklart att göra egen men vi fuskade och körde på vanlig marsansås, följ instruktionerna för vaniljkräm istället för vaniljsås. 
♥ Mjölk
♥ Marsanpulver
 
♥ Smör till pensing
♥ Socker
 
Instruktioner
Blanda vaniljkrämen enligt instruktioner och ställ in i kylen. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, tillsätt strösocker, salt, smör och ägg. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen i bunke under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 18 bitar, forma dem till runda bullar och lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem lite och jäs under en bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Fyll vaniljkrämen i en spritspåse med en rundtyll, stick spritsen i varje bulle och fyll dem med lite vaniljkräm. Grädda bullarna gyllene imitten av ugnen i 7-8 minuter och låt dem svalna något. Pensla bullarna med smält smör och rulla dem i strösocker, utan att det hamnar strösocker på vaniljkrämen i mitten. 
 
 
 
RSS 2.0