Får faktiskt erkänna att jag var lite skeptisk innan jag bakade dessa då jag trodde att pepparkakssmak passade bäst på pepparkakor. Jag bjöd på cupcakesen på mitt gamla jobb och blev väldigt upskattade av alla och även av mig! Riktigt goda blev de och om ni har tvivel, som jag, så testa själva - ni kommer inte bli besvikna. Pepparkaksmuffins med vaniljfrosting, jag gjorde 12 normalstora, men antalet varierar såklart beroende på formarnas storlek (så gör även gräddningstiden så glöm inte det). 

 

♥ 100 g margarin eller smör

Den här kolan är så god och den smälter verkligen i munnen. Jag gjorde halva satsen med salt och halva utan men föredrar verkligen den med salt nu i efterhand. Tänk på att följa receptet noga för att lyckas. 

 

Ingredienser 

♥ 3 dl socker

♥ 3 dl grädde

♥ 1 dl ljus sirap

♥ 1 msk smör

 

Olja ett bakplåtspapper och lägg i en form ca 20x15 cm om ni tycker det är svårt att få det att ligga bra i formen kan man ojla lite i formen också så fastnar bakplåtspappret. Blanda socker, grädde och sirap i en stor kastrull (gärna tjockbottnad om ni har), koka upp på hög värme, när smeten väl kokar sänk värmen och fortsätt koka utan lock, rör då och då men inte för ofta. Sätt i en termometer, när kolan nått 120-125 grader är den färdig. Ta av kastrullen från plattan och lägg i smöret, rör till smöret är smält och häll sedan upp smeten i formen. Vänta några minuter och strö sedan över salt i önskad mängd. Vänta till kolan svalnat och skär eller klipp i bitar och packa in i bakplåtspapper. 

 

Detta är ett recept för att göra kanelkakor, supergoda småkakor! Dessutom är de väldigt lätta att göra. Receptet gör ungefär 30 kakor. 

 

♥ 1 1/4 dl socker

Igår bakade jag minipepparkakshus och en pepparkaksgran, det blev himla fint om jag får säga det själv. Fuskade och använde färdig pepparkaksdeg, betydligt lättare.

 

Till julgranen kan man köpa ett färdigt sätt med formar här eller så finns det en mall man kan skriva ut här. Till granen gjorde jag 3 st pepparkakor av varje storlek och dessutom satte jag en bit av en pepparkaka emellan varje pepparkaka för att granen skulle bli lite högre. Glöm inte att dekorera varje pepparkaka innan du sätter ihop granen. Jag satte ihop granen med kristyr (receptet nedan). Om ni vill ha en stjärna i toppen så gör en lite mindre än den minsta på mallen. 

 

Mallen jag använde hittade jag i en tidning och på internet hittar jag ingen som gör lika små hus här är dock 2 mallar till lite större hus. Här är mall nummer 1 och här är den andra, vill ni göra husen mindre kan ni ju minska mallen lite bara. Grädda gärna pepparkakorna så de nästan blir lite brända, det gör att de blir mer stabila. Jag föredrar att sätta ihop husen med kristyr istället för smältsocker, men det är ju upp till er vad ni föredrar. Husen klistrade jag faktiskt ihop innan jag dekorerade eftersom de var så himla små. Till dekoration använde jag samma kristyr som nedan fast lite minde florsocker sedan är det bara fantasin som sätter stopp. Förslag till dekoration är karamellfärg, glitter, linser, strössel, krossade polkagrisar, silverkulor osv. 

 

♥ 1 äggvita

♥ 4 dl florsocker

♥ 1 tsk ättika

 

Blanda allt ha eventuellt i lite mer eller mindre florsocker beroende på hur tjock kristyr ni vill ha. 

 

 

Julen kan ju vara den bästa bakhögtiden och om man skulle vilja variera de vanliga saffransbullarna kan detta vara ett bra alternativ. Om jag får välja föredrar jag nog dessa. Det kan vara lite klurigt att få rätt på att snurra bullarna men efter ett par så brukar man få in tekniken. 

♥ 4 dl mjölk

♥ 1 dl mjölk

♥ 2 påsar saffran (1 gram)

♥ 50 gram jäst

♥ 1/2 tsk salt

♥ 2 dl strösocker

♥ 250 gram kesella 10%

♥ 100 gram rumstempererat smör

♥ Ca 16 dl vetemjöl

♥ 200 gram mjukt smör

♥ 1,5 dl strösocker

♥ 2 msk kanel

♥ 1 tsk kardemummakärnor

♥ 1 ägg till pensling

1/2 dl strösocker

1 msk kardemummakärnor

Smula jästen i en bunke. Värm mjölk, vispgrädde och saffran till 37 grader och häll över jästen, blanda till jästen löst sig. Tillsätt salt, strösocker och kesella. Tillsätt mjukt smör och vetemjöl, lite i taget. Knåda degen väl. Låt jäsa i bunken under duk i 45 minuter. Blanda smör, strösocker, kanel och nystötta kardemummakärnor till krämig fyllning. Dela degen i 2 och kavla ut till en rektangulär platta och bred över smörkrämen. Vik ena långsidan mot den andra så den blir dubbelvikt. Skiva arket i 4 cm breda remsor och skär snitt som delar varje remsa nästan helt (så att det ser ut som ett par byxor). Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och knyt ihop till en knut. Lägg dem på en plåt med pappersformar. Låt safransbullarna jäsa under bakduk i ca 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i ugnen 10-12 minuter. Pensla bullarna med lite vatten och strö över stött kardemumma blandat med strösocker. Om du vill frysa bullarna så gör du det sista steget efter du tinat dem. 

 

Kladdkaka tycker jag är rätt svårt att baka, mina blir alltid för kladdiga eller för fasta... Det här receptet dock är nog mitt favoritrecept, kladdkaka blir ju 100 gånger godare om man gör den på choklad istället för kakao.