3. eat every macaron as the last

Efter en resa till paris och laudrees macaron "salted caramel", var jag så klart tvungen att prova att göra något liknande själv. Macarons är kanske inte det första man ger sig på i bakväg men detta receptet var väldigt bra och svårt att misslyckas med om man följer det exakt. Dessutom blev de försvinnande goda!
 
Ingredienser 
Kakor, ca 35 st
♥ 170 g florsocker (knappt 3 dl) 
♥ 90 g mandelmjöl, siktat 
♥ 2 msk kakao 
♥ 90 g äggvita (ca 3 st) 
♥ 2 msk strösocker 
 
Saltkola 
♥ 0.75 dl strösocker 
♥ 0.5 dl baksirap, vit 
♥ 0.5 dl vatten 
♥ 0.75 dl vispgrädde 
♥ 75 g smör 
♥ 1 tsk flingsalt
 
Gör så här
Kakor
1. Mät upp och blanda florsocker, mandelmjöl och kakao i en bunke
2. Vispa äggvitan fluffig i en annan bunke, tillsätt strösocker och vispa till det blivit ett fast skum
3. Sikta i mjölblandingen i äggvitan och vänd ner till du har en jämn smet
4. Spritsa ut rundlar (lite mindre än en femkrona på plåtar med bakplåtspapper
5. Låt kakorna vila i minst 45 minuter (obs! viktig punkt)
6. Sätt ugnen på 125 grader och grädda en plåt i taget längst ner i ugnen i ca 20 minuter, låt svalna
 
Saltkola
1. Blanda socker, sirap och vatten i en kastrull och koka upp och sedan puttra till sockerlagen blir gyllenbrun, utan omrörning
2. Rör ner vispgrädden och sedan smöret (risk för stänk, men det ska vara så)
3. Låt koka sakta några minuter så kolan tjocknar lite
4. Dra kastrullen från plattan och rör ner flingsaltet
5. Låt kolan svalna, gärna över natten i rumstemperatur eller i kylen
6. Sista steget; en kaka + kola + en kaka till
 
 
 
 
RSS 2.0