20. The honey is sweet, but the bee has a sting

Jag fick detta brödet på en midsommarfest detta året och efter att ha ätit ett par bitar var jag tvungen att fråga om receptet. Det blir ett sött bröd som är gott! Jag har ändrat receptet lite och tycker att det är perfekt nu. Jag föredrar det nog kallt (tillskillnad från de flesta andra bröd) med bara smör eller ost och marmelad till.
 
Honungsbröd
Ingredienser
♥ 25 gram (1/2 paket) jäst
♥ 2,5 dl mjölk
♥ 1 ägg
♥ 4-5 msk honung
♥ 7-9 dl mjöl
♥ lite salt
♥ smör och ströbröd till formen
 
Instruktioner 
Smula jästen i en bunke och värm mjöken till 37 grader. Häll lite av mjöken över jästen och rör till den löst sig, tillsätt resten av mjöken, ägget, honungen samt en nypa salt. Häll i mjöl och arbeta in i degen till den lossar från bunkens sidor. Jag tycker det räcker med ca 7,5 dl mjöl men det kan variera lite. Ju mer mjöl, desto mer kompakt bröd. Sätt på jäsning i 30 minuter. Smörj och bröa en form. När degen jäst klart, knåda den lite och lägg den i brödformen. Låt jäsa ytterliggare 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. När brödet jäst klart, skåra det med en kniv, pensla med lite mjök och ringla över valfri mängd honung. Jag gräddade det i nedre delen i ugnen i ca 35 minuter. 
 
 

17. Kardemummaskorpor

Här kommer ett recept på jättegoda skorpor, bra att ha som mellanmål eller snacks. Min bror kunde inte sluta äta dem, har man tagit en tar man gärna en till och en till och....
 
Ingredienser 
♥ 7 dl vetemjöl
♥ 1 dl socker
♥ 2 tsk stött kardemumma
♥ 2 tsk bakpulver
♥ 75 gram smör
♥ 1 ägg
♥ 2 dl mjöl eller filmjölk
 
Gör så här 
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och finfördela smöret med fingertopparna, blanda ihop till en grynig massa. Tillsätt ägget och smöret och arbeta ihop till en deg. Forma till ca 20 bollar (jag gjorde lite färre för jag ville ha större skorpor) och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda bollarna i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter, ta ut plåten och låt svalna. Sänk ugnen till 175 grader. Klyv bollarna på mitten med hjälp av en gaffel och lägg tillbaka på plåten, låt skorporna torka i ugnen i ca 30 minuter eller till de känns torra. 
 
 

6. Where's my scone?

Att göra scones kan vara det lättaste som finns och nu har jag hittat mitt favoritrecept. Det blir 4 scones och receptet är lätt att dela beroende på hur många man vill göra. Scones bör ätas direkt när de är klara. Godast är det med ost och marmelad till tycker jag!
 
Ingredienser
♥ 3 dl mjölk
♥ 100 gram smör
♥ 1 tsk salt
♥ 4 tsk bakpulver
♥ 7-8 dl vetemjöl special
 
Gör så här
Mitt knep för att det ska gå extra fort och för att slippa kladda med händerna i degen är att smälta smöret (inte helt, men så det bli väldigt mjukt) i en bunke. Sedan tillsätter man vetemjöl, salt och bakpulver och rör ihop så det blir en grynig massa. Häll sedan i mjölken och rör runt. Klicka ut 4 scones på en bakplåtsklädd plåt, skär ett kryss i varje och nagga med en gaffel. Skjuts in i ugnen 10-12 minuter i 250 grader. 
 
 

4. All sorrows are less with bread

Detta är ett bröd som man kalljäser över natten, perfekt om man vill ha nybakade bullar på morgonen men inte orkar göra allt från grunden. Detta slår köpebröd alla dagar i veckan!
 
Ingredienser
♥ 4 dl vatten
♥ 1/4 färsk jäst
♥ 9 dl rågsikt
♥ 1 ½ tsk salt
♥ 1 msk honung
 
Gör så här
Lös jästen i vattnet. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop med spade eller använd händerna. Sätt plastfolie över bunken och ställ in i kylen över natten. Morgonen därpå knådar du degen på mjölat underlag och trycker ut degen så den får en rektangulär storlek på 10x40 cm, sedan viker du degen på mitten två gånger så den blir 5x20 cm. Sätt ugnen (med plåten du ska använda i) på 275 grader och låt degen jäsa under en duk till ugnen är varm. Pensla degen med lite vatten och strö över mjöl och något annat du tycker är gott - jag tog solrosfrön. Skär sedan degen i ungefär 9 lika stora delar, jag tycker bullarna blir finast om du skär trekanter och lägg på den varma plåten (med pakplåtspapper som du lägger på precis innan bullarna. Grädda i 16-17 minuter i ugnen. 
 
 

1. focaccia

Det här brödet är nog det godaste jag vet, dessutom är det väldigt lätt att göra! Ät det gärna nybakat med smör på. Jag brukar själv frysa in det som blir över och ta fram och tina vid ett annat tillfälle (blir nästan lika bra som nybakat om man värmer det i ugnen efter det tinat). 
 
Ingredienser
♥ 14 dl vetemjöl 
♥ 50 g jäst 
♥ 6 dl vatten 
♥ 2 tsk salt 
♥ 2 msk olivolja
 
"Fyllning"
♥ färsk rosmarin 
♥ flingsalt 
♥ olivolja
Här kan man välja vad man själv tycker är gott, tex vitlök, oliver, tomat, fetaost, bara fantasin sätter gränserna.
 
Gör så här
Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader, häll lite av det över jästen och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt resten av vattnet, salt, olja och vetemjöl och arbeta degen smidig. Jäs under duk i cirka 40 minuter. Tryck ut degen i en oljad långpanna och låt jäsa ytterligare 35 minuter. Tryck hål med fingertopparna i degen och strö över rosmarinen (jag brukar trycka ner en del i hålen också). Ringla olivolja och strö flingsalt över. Grädda i 225 grader i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter, när det fått fin färg och låter ihåligt när ni knackar på det. Ta ur brödet ur långpannan så fort det är möjligt.
 
 
RSS 2.0